Kaliteli Zeytinyağının Anlaşılması için Püf Noktaları!

Kaliteli Zeytinyağının Anlaşılması için Püf Noktaları!
Kaliteli Zeytinyağının Anlaşılması için Püf Noktaları! Dilek DEMİRLER

Sağlıklı yaşamın sırlarından olarak belirtilen zeytinyağının olumlu ve olumsuz özelliklerinin tespitini yapan tadım uzmanları kalitesiz ve kaliteli zeytinyağının arasındaki farkları ortaya koydular.

Sağlıklı yaşamın sırlarından olarak belirtilen zeytinyağının olumlu ve olumsuz özelliklerinin tespitini yapan tadım uzmanları kalitesiz ve kaliteli zeytinyağının arasındaki farkları ortaya koydular.

Kaliteli Zeytinyağının En Belirgin Özellikleri Nelerdir?

Tadım uzmanları öncelikle kaliteli zeytinyağının diğerlerinden ayrılan en belirgin özelliklerinin boğazda oluşturduğu yanma hissi ve kokusu olduğunu bildirdiler. Son yıllarda daha çok tüketilmeye başlanan zeytinyağı belirli testlerden geçerek piyasaya sürülüyor. Zeytinyağını test eden tadım uzmanları iyi ve kaliteli ürünün boğazda yanma ve acılık hissi bıraktığını söylüyorlar.

14 Tadım Uzmanı Not Veriyor

Sağlıklı ürün olmasından ve lezzetinden dolayı tercih edilen besinler arasında yer alan zeytinyağının Türkiye’de kişi başına düşen yıllık tüketimi 2 kilogram olarak açıklandı. Zeytinyağının kalitesini belirleyen en önemli kurum olarak bilinen İzmir’de bulunan Zeytincilik Araştırma Enstitüsü içlerinde uluslararası tecrübeye sahip olan 14 kişiden oluşan tadım uzmanları ekibiyle değişik üretim bölgelerinden Enstitü’ye ulaşan ürünlere not veriyor.

Kusurlu Ürünler Üreticisine Bildiriliyor

Ürünlerde kimyasal ve fiziksel testler sırasında belirlenemeyen bazı olumlu ve olumsuz unsurlar duyusal analiz yoluyla belirlenmeye çalışılıyor. Tadım uzmanları adı “tadım paneli” olan oturumlarda ısıtılarak 28 derece sıcaklığa getirilen ürünleri tadarak ve koklayarak not veriyorlar. Olumsuzluklar ve kusurlar bulunan zeytinyağları ile ilgili üreticisine bilgiler veren uzmanlar uluslararası yarışmalarda yarışacak standartlarda olan ürünler hakkında da değerlendirmelerde bulunuyorlar.

İyi Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü’ne bağlı olan Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nde görevli tadım uzmanı Dr. Oya Köseoğlu kaliteli zeytinyağı ile ilgili halk arasında yanlış bilgilerin olduğunu, tüketicilerin evlerinde yapacakları kolay tadım testleri ile iyi zeytinyağını anlayabileceklerini, şişenin ağzı açıldıktan sonra yaklaşık 10 – 15 saniye kadar ürünün koklanması gerektiğini, meyvemsi ve taze bir koku alınıp alınmadığına bakılmasını, çimen, badem ya da çeşitli çiçek kokularının kaliteli zeytinyağından alınması gereken kokular olduğunu söyledi.

İyi bir zeytinyağının genelde boğazda yanma hissine yol açtığını, kamuoyunda bunun tam tersinin bilindiğini, bu bilginin yanlış olduğunu da bildirdi.

Sağlıklı yaşamın sırları zeytinyağı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü kaliteli zeytinyağı
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Türkiye – ABD Açıklamaları Doların Düşmesine Sebep Oldu!
Türkiye – ABD Açıklamaları Doların Düşmesine Sebep Oldu!
Yerli Otomobil 3 Farklı Modelde Üretilecek!
Yerli Otomobil 3 Farklı Modelde Üretilecek!